30年熟成 Leonardi レオナルディモデナ　30年熟成バルサミコDOP　エキストラベッキオ　100ｍｌ

バルサミコ酢 レオナルディは、モデナのバルサミコ酢の主原料であるマストが得られるランブルスコとトレッビアーノの典型的なブドウの栽培に適したモデナの丘で生まれました。

収穫から瓶詰めまで、レオナルディ家は個人的に、この時代を超越した茶色でビロードのような調味料のすべての処理段階に従い、非常に用途が広く、甘酸っぱい味と香りの魔法のようなバランスをとっています

ABTM DOP「Extravecchio」は、甘いものからおいしいものまで、すべての料理の準備に適しており、食事の最後にそのまま食べれば消化にも優れています。酢酸化されたぶどう果汁のみで構成され、貴重な木製の樽で（毎年デカントされます）25年以上熟成されます。

レオナルディ農場は 18 世紀に始まりましたが、19 世紀後半から独自の原材料を使用した高品質のバルサミコ酢の生産に専念するようになりました。実際、同社は 10 ヘクタール以上の土地に、主にトレッビアーノ ディ モデナ (白ブドウ) とランブルスコ (赤ブドウ) のブドウ畑を植えており、ソルバラ、カステルヴェトロ、アンチェロッタの品質を誇っています。したがって、すべての生産段階が収集サイトで行われるため、クローズド サイクルの会社、または短いチェーンとして定義されます。

バルサミコ酢は、歴史的にモデナ県とレッジョ エミリア県に関係しているため、生産量が限られている世界でもユニークな調味料です。実際、これらの地域の微気候は、暑い夏と厳しい冬の間の非常に高い温度変化を伴い、伝統的な生産方法に従ってマストを最適に発酵させ、熟成させることができるようです. この伝統は、忍耐と細心の注意を払って、モデナのバルサミコ酢の生産サイクルを毎年再現し、何世紀にもわたって繰り返され、絶え間なく更新される感情に命を吹き込むジェスチャーで、レオナルディ家に今も生きています。